Cá mè vinh là loại cá có thịt ngon ngọt và là một trong những đặc sản vùng sông nước miền Tây. Tuy có nhược điểm là có nhiều xương con. Nhưng hiện nay, cá mè Vinh vẫn là một trong những loại thực phẩm được tiêu thụ khá phổ biến. Nghề nuôi cá mè Vinh cũng đã và đang đem lại nguồn lợi kinh tế khá ổn định.
Tuy nhiên cách để nuôi cá mè Vinh nhanh lớn và cho năng suất cao thì không hẳn ai cũng biết. Hãy cùng Niên Giám Nông Nghiệp tìm hiểu nhé.
Mục lục nội dung
Đặc điểm của cá mè Vinh
Nguồn gốc
Cá mè vinh có danh pháp khoa học là Barbonymus gonionotus trong Tiếng Anh còn gọi là Java barb. Chúng có nguồn gốc từ các nước Đông Nam Á. Hiện nay cá mè Vinh ngoài tự nhiên phân bố nhiều tại tại khu vực sông Mê Công như Thái Lan, Trung Quốc, Việt Nam.
Ở Việt Nam, cá mè Vinh gặp nhiều ở khu vực đồng bằng sông Cửu Long và sông Đồng Nai. Ngoài ra hầu khắp các con sông lớn nhỏ trên cả nước đều có thể gặp cá mè Vinh. Hiện tại, trên thị trường bán cá mè Vinh với giá dao động khoảng từ 35- 50k/ kg.
Đặc điểm sinh học
Cá mè Vinh thuộc họ cá chép nên có nhiều đặc điểm chung giống cá chép và cá trắm. Chúng có phần thân hơi dẹt và phân lưng nhô cao hơn làm cho mặt lưng có dạng hình vòm.
Cá mè Vinh có đầu nhỏ với một cái mõm ngắn, và hơi nhọn. Các đường tia vảy trên lưng không rõ ràng như cá trắm cỏ, thậm chí bạn có thể không nhìn thấy những tia vảy này nữa. Cá mè Vinh có màu trắng bạc, thỉnh thoảng có ánh vàng.
Các vây lưng và đuôi có màu xám đến xám hơi vàng. Chúng nhìn chung có kích thước khá nhỏ trung bình khoảng 300g cho mỗi con. Ngoài tự nhiên có thể bắt gặp những con cá mè Vinh to tới vài kg, kích thước dài thân có thể lên tới 30 -40 cm.
Nhiều người vẫn có thể nhầm lẫn cá mè Vinh với cá trắm hay cá chép. Một đặc điểm để phân biệt cá mè so với hai loại cá còn lại là cá mè Vinh có thân dẹt hơn, đầu nhỏ hơn. Và loài cá này cũng có nhiều xương hom hơn hai loài cá trên.
Điều kiện sinh sống của cá mè Vinh
Nhiệt độ
Cá mè Vinh ưa thích khí hậu nhiệt đới khi nhiệt độ nước khoảng 20 -25 oC. Do đó, khu vực sông nước miền Tây sẽ thích hợp để nuôi cá mè Vinh hơn. Khu vực miền Bắc thường có mùa đông lạnh và nhiều khu vực có thể có sương giá do đó không thực sự thích hợp cho nuôi cá.
Khu vực nuôi cá
Cá mè Vinh có thể nuôi trong ao, lồng bè, mương vườn, quanh ruộng… Diện tích khu vực nuôi tùy thuộc vào điều kiện nuôi của bạn. Tuy nhiên cần lưu ý khu vực nuôi cần có lớp đáy tương đối bằng phẳng lớp bùn không quá dày.
Khu vực nước nuôi nên được xử lý trước khi tiến hành nuôi cá mè Vinh. Bạn có thể dùng hóa chất hoặc vôi sống để cải tạo. Thông thường sẽ dùng vôi sống vì nó tương đối rẻ và an toàn. Tháo cạn nước, dọn sạch cỏ tu dưỡng bờ và vét bùn khi chúng quá dày, chỉ để lại khoảng 15 tới 20 cm.
Tiến hành rải vôi quanh bờ và đáy khu vực ao, lồng bè, mương. Lượng vôi trung bình là vào khoảng 5-7kg cho 100 mét vuông. Sau vài ngày máy nước lại. Nước trong ao, mương, lồng bè,… nên dao động từ 1 tới 2 mét, không nên quá nông hoặc quá sâu.
Nguồn nước phải sạch, không bị ô nhiễm bởi các nguồn nước thải sinh hoạt, nguồn nước thải của các khu công nghiệp. Ngoài ra nên tiến hành thay nước thường xuyên. Tốt nhất nên thay nước theo chế độ thủy triều.
Cách nuôi cá mè Vinh
Chọn giống cá mè Vinh
Những chuyên nuôi cá mè Vinh chia sẻ rằng để nuôi cá mè Vinh nhanh lớn thì việc chọn cá giống khá là quan trọng. Giống như việc chọn cá giống của nhiều loài khác như cá như rô phi, mè,.. chọn giống nên chọn những con cá đồng đều và kích thước và màu sắc.
Cá giống nên khỏe mạnh, vây và vảy đầy đủ, không có dấu hiệu xây xát và bị thương. Mật độ cá tùy thuộc vào khu vực nuôi. Mỗi khu vực khác nhau sẽ có mật độ nuôi tối ưu khác nhau.
Ví dụ như mương vườn, mật độ nên là 2 con trên mỗi mét vuông. Nhưng những ao lớn trên 500 mét vuông bạn có thể nuôi mật độ cao hơn lên tới 4 tới 5 con trên mỗi mét vuông.
Cách thả cá mè Vinh
Cá mè Vinh nên thả vào sáng sớm hoặc chiều tối. Tránh thả cá vào giữa trưa nắng gắt có thể khiến cá sốc nhiệt, ảnh hưởng tới khả năng thích nghi của cá. Một lưu ý khác nữa là sau khi lấy giống từ nơi cung cấp cung giống bạn không nên thả cá xuống ngay.
Tốt nhất hãy cho cá làm quen với nước trước bằng cách ngâm cả dụng cụ đựng cá giống xuống khu vực nuôi cá tầm 10 tới 15 phút. Sau đó mới từ từ thả cá ra để cá không bị sốc khi thay đổi môi trường đột ngột.
Thức ăn cho cá mè Vinh
Cá mè Vinh là loại ăn tạp. Tuy nhiên chúng ưa thích các loại thức ăn giàu protein như cám gạo, bột cám, lòng trắng trứng, bột đậu nành,… hơn các loại thức ăn từ thực vật như bèo, lá sắn, chuối,…
Khi mới thả cá tuần đầu tiên nên cho cá ăn chế độ giàu dinh dưỡng như lòng trắng trứng, bột đậu nành, cám nhuyễn,… Những tuần sau đó bạn có thể giảm hàm lượng lòng trắng trứng và tăng hàm lượng cám lên
Hiện nay trên thị trường rất phổ biến các loại thức ăn tinh cho cá như con cò, con cá vàng,… Bạn có thể mua chúng tại các cửa hàng và cho cá ăn. Một chú ý khi cho cá ăn là hãy cho chúng ăn cùng một khung giờ và một vị trí mỗi ngày.
Bên cạnh các loại thức ăn tinh, bạn có thể bổ sung thêm các loại thức ăn xanh cho cá mè Vinh. Các loại thức ăn này nên được cắt nhỏ để cho cá dễ ăn đặc biệt trong giai đoạn cá còn nhỏ. Mỗi ngày nên kiểm tra và loại bỏ các xác dư thừa tránh ứ đọng.
Kỹ thuật quản lý cá mè Vinh
Khi nuôi cá mè Vinh bạn nên chú ý tới cá và thăm cá mỗi ngày. Tốt nhất nên thăm chúng lúc sáng sớm để phát hiện ra những bất thường của cá sớm để xử lý. Luôn duy trì mực nước thích hợp ở một màu xanh lá chuối. Thường xuyên diệt bọ gạo mỗi tháng.
Cách món ngon với cá mè Vinh
Cá mè Vinh có thịt ngọt có thể chế biến thành rất nhiều món ăn ngon. Các món ngon điển hình như cá mè Vinh kho lạt, cá mè mè Vinh kho tiêu, cá mè nấu canh chua, cá mè hấp bia,… đã trở thành đặc sản miền Tây.
Niên Giám Nông Nghiệp hôm nay sẽ chia sẻ với các bạn bí quyết nấu một số món ăn với cá mè Vinh cực hấp dẫn mà không hề bị tanh nhé
Cá mè Vinh kho
Một số nguyên liệu cần không thể thiếu trong món cá mè Vinh kho lạt như tỏi, ngò, hành lá, ớt,… Các loại này cần sơ chế băm nhỏ hoặc cắt nhỏ. Ngoài ra cần các loại gia vị như đường, muối, bột ngọt, nước tương, nước màu.
Cá mè Vinh đem sơ chế rửa sạch. Sau đó đem chiên sơ qua trong chảo dầu nóng khoảng 4 tới 5 phút. Việc chiên sơ qua sẽ giúp thịt cá săn lại, thơm hơn và ngon hơn. Bạn cũng có thể kho luôn cá tươi.
Bước tiếp theo là đem cá vào nuôi kho. Bạn nêm nếm các gia vị theo sở thích sau đó thêm khoảng 2 thìa nước màu vào để cá có màu đẹp hơn. Bạn có thể để cá ngấm gia vị trong khoảng 30 phút trước khi kho.
Cá kho nên để lửa nhỏ. Khi cá gần chín bạn có thể bỏ thêm ớt để tạo vị cay cho cá đồng thời loại bỏ bớt mùi tanh của cá. Hành lá nên bỏ vào khi cá đã chín. Cá chín có thể ăn kèm với cơm rất hao cơm luôn.
Cá mè Vinh hấp bia
Cá mè hấp bia cũng là một trong những món đặc sản của miền Tây. Món này sẽ đem lại hương vị thơm ngon của cá, mùi thơm dịu nhẹ của bia đồng thời sẽ không bị tanh. Ngoài cá mè Vinh đã sơ chế thì món này cần ngò, hành lá, gừng, ớt, tỏi, chanh, tiêu… và các gia vị như muối, đường, bột ngọt,…
Một nguyên liệu quan trọng không thể thiếu là bia. Bia có thể là bia Tiger, bia Sài Gòn hay bia Hà Nội đều được. Cá mè Vinh nên được cắt khía con cá để chúng ngấm gia vị tốt hơn. Các nguyên liệu gừng, ớt, tỏi, hành nên được sơ chế và cắt, băm nhỏ.
Ướp cá khoảng 30 phút trước khi đem hấp để chúng ngấm đều gia vị. Sử dụng một chiếc nồi lớn, sau đó đổ bia vào, lượng bia sẽ tùy theo lượng cá bạn hấp. Thông thường con cá mè Vinh tầm 300-400 g sẽ cần một lon bia.
Pha loãng bia theo tỉ lệ một lon bia một cốc nước. Rải ngò, hành lá và gừng ra một cái đĩa và đặt cá lên trên sau đó cho đĩa cá vào hấp. Sau khoảng 30 phút bạn cho thêm hành lá và ớt vào, hấp thêm khoảng 2 phút nữa là bạn đã có món cá mè hấp bia thật tuyệt vời.
Cá mè Vinh nấu canh chua
Cá mè Vinh nấu canh cà chua là một món ăn rất được ưa chuộng trong bữa cơm gia đình. Cách làm món ăn thơm ngon này cũng không hề khó. Nguyên liệu chính trong món ăn này là cá mè vinh và cà chua.
Lượng cà chua sẽ tùy thuộc vào số lượng cá nấu. Thông thường với hai con cá bạn sẽ cần khoảng bốn quả cà chua. Ngoài ra các nguyên liệu các cần sử dụng như hành lá, ngò, gừng, tỏi,… và các gia vị như mắm, muối, bột ngọt, nước mắm…
Tương tự các món cá kho và cá hấp, các nguyên liệu như hành lá, ngò, tỏi,… cũng cần băm nhỏ hoặc thái nhỏ. Để món cá nấu canh cà chua này ngon đúng vị bạn nên chiên sơ qua cá trong dầu nóng.
Sau đó chiên tỏi và hành lá trong dầu cho thơm. Bước tiếp theo là thêm nước, gia vị, nước màu vào đun sôi lên rồi bỏ cá vào. Đợi nước sôi lần hai bạn cho thêm cà chua đã cắt khúc cùng với ít ớt. Đun cá trong khoảng 20 phút là đã hoàn thành xong món cá mè Vinh nấu cà chua cực hấp dẫn rồi.
Cách nuôi cá mè Vinh không hề khó. Đồng thời có rất nhiều món ăn ngon với cá mè Vinh. Hy vọng với những chia sẻ trên của Niên Giám Nông Nghiệp sẽ giúp ích cho bạn. Chúc bạn may mắn và thành công
Theo: Biển Lặng
